Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" monopole - Dufouleur

Fixin 1er Cru “Clos du Chapitre” Monopole – Domaine Guy & Yvan Dufouleur – 75 cl

Een krachtige, verfijnde rode Bourgogne uit de Côte de Nuits. Deze Cuvée Vieilles Vignes combineert geconcentreerd fruit met fijne tannines en een lange afdronk.

Proefnotities
Diepe kleur van zwarte kersen. De neus onthult zwarte bessen, bramen en bosbessen, aangevuld met toetsen van truffel en zoethout. In de mond is de wijn vol en krachtig, met duidelijk aanwezige maar fijne tannines. Bij verdere rijping ontwikkelt hij complexere, aardse aroma’s.

Herkomst
Clos du Chapitre ligt in Fixin, nabij Gevrey-Chambertin, op een zacht hellende, oostelijk gerichte wijngaard met een diepe klei-kalkbodem. “Monopole” betekent dat de volledige wijngaard eigendom is van één domein. De wijnstokken van deze cuvée zijn gemiddeld zeventig jaar oud.

Vinificatie
Handmatige oogst en zorgvuldige selectie. De wijn rijpt dertien maanden in eikenhouten vaten, waarvan een derde nieuw.

Land: Frankrijk
Streek: Bourgogne, Côte de Nuits
Appellatie: Fixin Premier Cru AOC
Producent: Domaine Guy & Yvan Dufouleur
Druivensoort: Pinot Noir
Soort: Rode wijn
Inhoud: 75 cl
Schenktemperatuur: 16 °C

Lekker bij
Wildgerechten, rood vlees met saus, kruidige bereidingen en krachtige kazen.